Насколько вредно безалкогольное пиво?

1. Содержание алкоголя в безалкогольном пиве
2. Другие вещества в составе и их вред
3. Безопасно ли безалкогольное пиво для нездоровых людей
4. Насколько безопасен б/а напиток для мужчин и женщин
5. Опасность для зависимых от алкоголя

Безалкогольное пиво — продукт, декларируемый как полностью безопасный. Ведь он не содержит спирта! На самом деле в продукте присутствует до 2 градусов алкоголя. Это количество несравнимо с алкогольным напитком, но все равно может нанести здоровью вред, особенно если у пьющего есть проблемы с ЖКТ или сердечно-сосудистой системой.

Специалисты наркологической клиники «Здравика» рекомендуют отказаться от частого употребления б/а пива. Оно способно быть опасным, в том числе в плане развития зависимости от спиртного.

Содержание алкоголя в безалкогольном пиве

При приготовлении напитка используется несколько технологий:

• подавление брожения охлаждением, что не позволяет дрожжам переработать в этанол большое количество сахаров;
• вакуумная дистилляция — выпаривание алкоголя при низких температурах;
• мембранная фильтрация — удаление молекул этанола через специальные фильтры.

Выпаривание сейчас практически не применяется. Наиболее популярный вариант — остановка брожения. Но ни один из способов не способен обеспечить полное отсутствие в продукте молекул этанола. При желании им можно даже напиться (правда, придется выпить много, но некоторым потребителям это удается).

В России содержание алкоголя в готовом пиве не может превышать 0,5 градусов по ГОСТу. Но импортные технологии допускают до 2%. Не стоит забывать, что этиловый спирт потенциально опасен в любых количествах. Он вызывает повреждение пищеварительной и нервной систем, негативно влияет на состояние сердца и сосудов. Даже б/а пиво может спровоцировать приступ повышенного артериального давления.

Другие вещества в составе и их вред

Пивные напитки богаты составом. Они содержат:

• фитоэстрогены — растительные аналоги женских гормонов, нарушающие эндокринный баланс при частом употреблении;
• кобальт — стабилизатор пены, токсичный для сердечной мышцы и печени;
• сивушные масла — побочные продукты брожения, усиливающие похмельный синдром;
• гистамин — провоцирует аллергические реакции и головные боли;
• консерванты (бензоат натрия и другие) — вызывают нарушения работы почек и кожи;
• сахар и его заменители — приводят к резким колебаниям глюкозы в крови;
• углекислый газ — раздражает слизистую желудка и ускоряет всасывание этанола.

Кроме того, любое пиво богато углеводами. Это необходимо учитывать людям, склонным к избыточному весу и диабету. Любитель пенного чаще всего, мягко говоря, полноват. Причем это именно абдоминальный жир — он откладывается вокруг внутренних органов в районе живота. От него крайне трудно избавиться.

Безопасно ли безалкогольное пиво для нездоровых людей

Его употребление категорически не рекомендуется при таких заболеваниях:

• сахарный диабет — из-за высокого гликемического индекса и риска гипергликемии;
• панкреатит — по причине стимуляции ферментативной активности поджелудочной железы;
• гастрит и язвенная болезнь — вследствие раздражающего действия на слизистую оболочку и повышения выработки соляной кислоты;
• сердечно-сосудистые заболевания — из-за наличия кобальта и риска аритмий;
• почечная недостаточность — по причине высокой нагрузки на выделительную систему (напиток является мощным диуретиком);
• гормонозависимые опухоли — из-за потенциального влияния фитоэстрогенов;
• ожирение — по причине высокой калорийности и воздействия на метаболизм.

При болезнях печени выпивать тоже не стоит. Даже незначительное количество этилового спирта может спровоцировать ухудшение состояния.

Насколько безопасен б/а напиток для мужчин и женщин

Вред обусловлен в первую очередь наличием фитоэстрогенов. Это не гормоны, но они обладают структурной схожестью с женским гормоном эстрогеном. При приеме в больших количествах фитоэстрогены способны нарушать гормональный баланс. В результате происходят:

• у мужчин — снижение выработки тестостерона, гинекомастия, эректильная дисфункция, изменение тембра голоса;
• у женщин — нарушение менструального цикла, усиление симптомов ПМС, повышение риска эстрогензависимых новообразований;
• у подростков — преждевременное или нарушенное половое созревание;
• при беременности — риск отклонений в развитии репродуктивной системы плода;
• при планировании зачатия — снижение фертильности у обоих партнеров.

Врачи клиники «Здравика» нередко сталкивались со случаями, когда партнеры долго и трудно лечились, чтобы стать родителями. Это не приносило результата. Только смена диеты на здоровую и ограничение употребления пивных продуктов помогало наконец зачать.

Опасность для зависимых от алкоголя

Нередко человек, бросая пить, переходит на безалкогольный аналог привычного пенного напитка. Это не лучший вариант. Да, алкоголя в «нулевке» мало. Но сохраняется привычный паттерн поведения, ритуал употребления. Это существенно повышает риск рецидива.

Специалисты в таких случаях предлагают выбирать варианты, нарушающие привычный ритуал. Примеры таких напитков:

• имбирный эль с лимоном — резкий новый вкус эффективно разрывает ассоциативные связи;
• томатный сок со специями — полностью меняет характер употребления и гастрономические ощущения;
• гранатовый нектар со льдом — сложный вкусовой профиль не ассоциируется с прежними привычками;
• облепиховый чай с медом — горячий формат принципиально отличается от холодного пива;
• квас домашнего приготовления и комбуча — хотя и ферментированный, но кардинально иной вкус и процесс питья;
• минеральная вода с мятой и лаймом — максимально удаленная от пивных характеристик альтернатива;
• смузи из зеленых овощей — полностью меняет контекст и цель употребления напитка.

Можно пробовать молочные коктейли или приобщаться к чайным церемониям. Не стоит только налегать на кофе. В небольших количествах он полезен здоровому человеку, но злоупотребление обезвоживает организм и провоцирует повышенную нагрузку на нервную и сердечно-сосудистую системы.

Литература:

1. Разработка технологии безалкогольного пива // Хоконова М. Б., Кажаров Р. А. // Инновационная наука, 2015
2. Влияние безалкогольного пива на здоровье человека // Ильина Е. В., Славская И. Л., Макаров С. Ю. // Пиво и напитки, 2010
3. Технология слабоалкогольных напитков. Научные и практические аспекты // Филонова Г. Л., Литвинова Е. А., Косыгина Л. И., Комракова Н. А., Никифорова Е. В. // Пиво и напитки, 2007